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米の消費は、昭和37年の一人あたり118キログラムをピークに、毎年減少してきています。これは食料の種類が豊かになったことで、日本人の食生活が変化したことや年間約565万トン（平成30年）におよぶ小麦の輸入が行われていることなど、いろいろな原因があります。米の消費を上げるために、政府は米食を奨励（しょうれい）しています。なかでも、学校給食にご飯を取り入れたり、試験的に一部で米の無償交付（むしょうこうふ）などを行っています。

新潟のお米といえば「コシヒカリ」ですが、近年では「おいしい」だけでなく「安全・安心」な米づくりを重視しています。 農薬には、殺菌、殺虫、除草、成長促進・抑制といった目的がありますが、特にいもち病防除のための農薬使用量を減少させるなどの取り組みをしています。 また、生産されるお米は水分や栄養分を測定し、品質をチェック。より美味しいお米の栽培に活かします。

北海道最上級ブランド米。品種改良を重ねてきた北海道米の技術の集大成ともいえる品種です。

もち米を搗（つ）いてできる「もち」。もち米と小豆（あずき）をいっしょに炊いた「赤飯」。お米からは「すし」や「おかゆ」。お菓子では、もち米からつくる「あられ・かきもち（おかき）」、うるち米からつくる「せんべい」。米を原料とした「清酒」など、米の加工品は数多くあります。

稲が日本に伝わった経路については、数多くの説があります。そのひとつが中国の江准（こうわい）地帯から朝鮮半島南部を経て伝わったとする説です。ほかに長江下流部から直接九州に伝わるか、朝鮮半島を経由して日本に伝わったとする説、中国南部からいったん沖縄に入り琉球列島を北上して南九州に伝わったとする説などがあります。いずれの経路にせよ、稲が大陸部から東シナ海を渡り日本にもたらされたことは、まず間違いありません。参考/米穀機構「米ネット」

日本一の米どころ新潟県！そのおいしさの秘訣は気候風土にありました。 新潟県を流れる阿賀野川や信濃川は、山々の腐葉土の養分をたっぷりと含んだ雪解水が流れています。その雪解け水から養分が大地に行き渡り、肥沃な田畑ができあがります。春には用水として水田を潤します。 昼夜の寒暖差が大きく、登熟期（穂が出た後に実る期間）の平均気温が約25℃といった点も、新潟米は甘さが強いと言われるゆえんの一つです。

北海道米の中でも、特に粘りが強い品種。低アミロース品種の1つです。

お米が私たちの主食になったのは、第2次世界大戦以降で、歴史としては短いのです。それ以前は、麦・ひえ・あわなどの雑穀（ざっこく）に、お米2~3割を混ぜたご飯を食べていました。他には、そば・いも・とうもろこし・大根・豆類などが、主な食糧となっていたのです。

この度は新潟米杜氏にご来店いただきまして、誠にありがとうございます。当店では新潟県阿賀野市を中心に、お米の栽培技術指導を行いながら生産者様と一緒に美味しいお米づくりを続けて参りました。土壌の微量要素や有機成分肥料にこだわり、農薬や化学肥料を極力使用しない『米杜氏農法』で育てたお米を販売しております。美味しくて、安心・安全な新潟県産米を是非ご賞味ください。

およそ10年に及ぶ、長い長い品種開発の道のり。支えたのは、「北海道から日本一のお米を」という熱い思いと、「ゆめぴりか」の圧倒的なおいしさでした。北海道米の最高峰「ゆめぴりか」は、これからも北海道米ブランドの希望です。

米にまつわる風習はたいへんに多いといえます。たとえば「ふり米」は、人が死にそうになったとき、米つぶを竹の筒に入れて枕元でふり、その音を聞かせて元気をつけるというものです。「力餅」というのは、米を食べることによって力がつくことから名づけられました。子供が生まれたときに炊く「産の飯」、または「産立飯」、百日目には「食い初め」、初誕生にはもちを搗（つ）き、赤子に踏ませたり、背負わせたりします。八十八歳を米寿（べいじゅ）と呼び、穀物をはかるときに使う、ますかきをおくる習慣もあります。死んだ直後には「一杯飯」、「枕飯」を炊きます。このように、日本人の一生は米と深い関わりを持っているのです。

新潟県は日本で五番目の面積を誇る県。同じ新潟県といっても、産地ごとに異なる風土、異なる生産者がさまざまにお米づくりに取り組んでいます。 そのため、同じコシヒカリでも、艶・粘り・甘み・香りの特長はそのままに、それぞれの味わいが！ぜひ、食べ比べて、ご堪能ください！

新米ってどんなお米？品種や特徴について解説！

フィジーカー・ボディメイク愛好家にとって、食事は筋肉量アップや体脂肪率の低下に不可欠な要素です。 しかし、毎日の食事を栄養バランス良く、適切な量で準備するのは時間と労力がかかります。 そこでおすすめしたいのが、毎日の食事を簡単に、栄養満点にサポートする玄米パックご飯『マッチョライス』です。 玄米パックご飯を選ぶ理由 圧倒的な栄養価 白米と比べて、ビタミンB群、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。 手軽さ レンジでチンするだけで、ふっくらと炊きあがります。 保存性 常温で長期保存が可能なので、買い置きにも便利です。 おいしさ 独自の製法で、白米に近いモチモチとした食感と甘みを実現しています。 玄米パックご飯で、ボディメイクを加速させる ビタミンB群  エネルギー代謝を促進し、疲労回復をサポートします。 ミネラル カルシウムやマグネシウムは、骨や筋肉の健康維持に役立ちます。 食物繊維 満腹感を長続きさせ、ダイエット効果も期待できます。また、玄米パックご飯は白米よりも糖質が少なく、血糖値の上昇を抑える効果もあります。そのため、体脂肪の蓄積を防ぎ、より効率的なボディメイクが可能になります。 玄米食愛好家の声 毎日の食事を簡単に、栄養満点にサポートする玄米パックご飯は、フィジーカー・ボディメイク愛好家にとって最適なパートナーです。この機会にぜひ、玄米パックご飯「マッチョライス」を試して、あなたの理想の体を手に入れましょう！

炊くときの水の量を、米一合につき大さじ1～2杯分減らすと、おいしく炊き上がります。