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冷めても味が変わらず美味しさが長続きすると評判の銘柄。お弁当やおにぎりにぴったりのお米です。

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「プレミアムひとめぼれ みやぎ吟撰米」は厳しい基準をクリアしたお米だけを厳選したブランド米です。

山形県が10年の歳月をかけて開発した銘柄。ひと粒ひと粒が大きく、味はもちろん、見た目にも美味しいお米です。

炊いたごはんをすぐに食べない場合は、炊き立てのうちにフリーザーバッグで包んで冷凍しましょう。お茶碗1杯分くらいの分量で小分けにしておくと、食べる時に必要な分だけを解凍できるので便利です。また、ごはんに酢をあえておけば、そのままの状態よりも日持ちします。冷凍したごはんは、3週間以内に食べきりましょう。それより長い期間保存してしまうと、パサついたり、風味が落ちてしまう可能性があります。また、レトルトごはんやアルファ米を用意しておけば、いざという時に便利です。

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店頭ではなかなか手に入らない希少な銘柄も、ネットで探せば見つかるかもしれません。毎日の食卓に欠かせない白米を、都道府県別にチェックしましょう！

美味しいお米【特等】献上米 ななつぼし［5kg］皇室献...

ボウルに白米を入れて洗います。最初に入れた水は、米ぬかが水分を吸収してしまう前に、さっとかき混ぜてからすばやく捨てましょう。その後2〜3回ボウルに水を入れて軽くかき混ぜ、その都度水を捨てます。洗ったお米はザルにあげておきましょう。最近は精米技術が進歩したので、軽く洗うだけで十分です。洗いすぎてしまうと、白米のうまみが流れ落ちてしまう上に、お米の粒が割れてしまう恐れもあるので注意しましょう。

お米は専用の保存容器に入れ、日光が当たらない、低温で温度変化の少ない場所に保管しましょう。専用の保存容器が無ければ、空のペットボトルで代用できます。冷蔵庫専用の保存容器もあるので、スペースがあれば、冷蔵庫の野菜室もオススメです。保管場所にもよりますが、白米は1ヶ月くらいで食べきれる量を、その都度買うのが良いでしょう。また、自宅で長期間保存する場合は、精米された白米よりも、玄米の方が適しています。こだわり派の方は、精米機で自家精米にチャレンジしてみましょう。

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炊飯器で炊く場合はスイッチを入れればOKです。ガスコンロなどの直火でお米を炊く場合は、まず強火で一気に沸騰させましょう。沸騰したら弱火にし、10分〜15分程加熱して、水分が無くなったら再度、20秒程強火にかけます。この時間を長めにすることで、こんがり香ばしいおこげを作ることも出来ます。加熱後、10分程蒸らせば炊きあがりです。吸水同様、炊飯器の場合、炊飯コースに蒸らし時間が含まれていれば蒸らす必要はありません。

お米は収穫した時点では「もみ殻」に包まれています。このもみ殻を取り除いたものが「玄米」、さらに「糠」（ぬか）、「胚芽」（はいが）を取り除くと「白米」になるのです。お米は日本全国で栽培されており、栽培する土地や銘柄によって、色々な特徴があります。たとえば北海道産のコシヒカリと、滋賀県産のコシヒカリとでは、異なった味わい、食感、風味を感じることが出来るでしょう。産地や銘柄だけでなく、栽培方法にもこだわった「無農薬」や「低農薬」、「有機栽培」のお米もあります。最近では、パッケージのイラストにアニメのキャラクターを使った「萌え米」が注目を集めています。お気に入りの定番銘柄から、珍しい新銘柄まで、毎日の食卓に欠かせない「白米」をネットでお取り寄せしましょう。

抜群のツヤ、粘り、甘みを持った北海道生まれのななつぼし。無洗米にも適していると言われています。