【ブランド和牛】牛肉 和牛 フィレステーキ 鳥取和牛 A5 A4 シャトーブリアン ステーキ ステーキ肉 肉 お肉 600g フィレ ヒレステーキ 黒毛和牛 国産 高級 ギフト 【2023年6月27日以降出荷】 父の日 敬老の日 お中元 御中元 鳥取 (150g4枚) ※ ふるさと納税 ではありません

常陸牛は黒毛和種のみ。つまり、日本三大和牛と同じルーツです。常陸牛の特徴は「濃厚な味わいと甘い脂。そしてきめ細かな肉質で柔らかい」。しかしながら、まだまだ常陸牛の認知度は低いため、肉のイイジマも頑張ってその美味しさをお届け致します!!

牛肉に与えられる称号なので、生きているうちから「神戸牛」と呼ばれる牛がいないのが大きな特徴です。

神戸牛は但馬牛の中でも厳しい基準をクリアした牛肉を言いますが、但馬牛がルーツとなっているのは神戸牛だけではありません。

私たちはどこよりも早く「牛肉のブランド化」に目を向け、「近江牛」の名声を高める努力をしてきました。 この60年で日本国内の牛肉市場は成熟し、銘柄牛同士の 競争は激しくなっています。 消費者の味に対する要求も変化し、品質を見る目もさらに厳しくなっています。 TPP参加によって、近い未来、日本の牛肉市場は国際化の波にさらされます。 そんな時代を迎えるに当たって、私たち近江肉牛協会は何を目指していくのか。

ホルスタイン（国産牛）は牛乳を作るための牛ですが、雄牛は(去勢して)肉用になります。 肉質は赤身が多く、やや柔らかいのが特徴です。味は淡白です。現在、一般に販売されている日本の牛肉の70%は、乳用ホルスタイン雄去勢牛の肉です。

日本で流通している牛肉は3種類に分けられます。 一番人気の「和牛」とは品種のことで「黒毛和牛種」が95％、残りは「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の計4種類です。 「国産牛」は乳牛用のホルスタインと和牛をかけた交雑種が中心で、基本的に日本で肥育・加工された牛を指します。 「輸入牛」はオーストラリアやアメリカなど、海外から輸入している牛肉のこと。 流通している牛肉の割合は和牛と国産牛を合わせた国内生産の牛肉が4割、輸入牛肉が6割です。 それぞれの牛肉の詳細を見ていきましょう。

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の４種類がありますが、一般的には一番多い、黒毛和牛を指します。 つまり、和牛とは、この4種類のどれかの品種であるということになります。

和牛の多くを黒毛和種が占めています。

実家からよく送られてくるのが松坂牛であり、癖がまったくなくてとても美味しいです。松坂牛はよくすき焼きにして食べるのですが、すき焼きのタレにとてもよく合います。また、焼肉で食べても美味しくぜひおすすめできる和牛です。

その他にも、松阪牛、神戸牛、但馬牛などの銘柄和牛をふんだんに使ったお弁当を欠かさずご用意しています。

長い歴史の中で様々な牛同士をかけあわせることで品種改良が行われてきたそうです。その頻出改良の結果、たまたまそれが黒毛和牛の血統だったということです。

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その和牛の中でも、さらに細かい基準をクリアしたものが「ブランド牛」です。

すべての県で知名度のあるブランド牛肉・銘柄牛が存在します。