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今回は下処理済の剥きつぶ貝を使用していますが、殻付きのものは毒素（唾液腺・テトラミン）が残っています。 貝から取り出したら内蔵を切り取り、殻フタを下にして切り込みを入れると黄色っぽい油の塊のような物質が左右に2つあります。それらを取り除き水洗いしてから調理しましょう。

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こちらの北海道産のつぶ貝はいかがでしょうか。コリコリした食感と旨味が凝縮されていて絶品です。おつまみにも最高ですよ。

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貝の美味しさを伝えたい！ その食材はさざえに負けず劣らずの『つぶ貝』。巻貝ってハードルが高いイメージですが下処理済のものを使えば意外と簡単なのです。『ガーリック』の香りとコリコリとした食感が、磯の香りとともに口中に広がります。たくさん使ったパセリの風味がペールエールに合う一品ですよ。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくが色付くまで弱火にかける。Step1のつぶ貝を入れて中火で炒め、白ワインを入れて揺すり、アルコール分を飛ばす。

こちらのつぶ燻油漬はいかがでしょうか。こりこりした食感と旨味たっぷりで美味しいです。おつまみに最高ですよ。オススメします。

北海道根室産のつぶ貝と棹前昆布でつくったツブ昆布はいかがでしょうか。コリコリした食感がよく、昆布の旨みとピリッとした辛さがあって、クセになる美味しさです。

つぶ貝のおつまみでしたら、割烹料理屋にもある、あぶり燻製のつぶ貝が美味しいです。国産の天然つぶ貝を桜チップで燻製してさらに炙った絶品珍味です。

剥きつぶ貝は塩少々（分量外）でもみ、ヌメリを取るように流水で洗い水気を取る。生のものはボイルする。食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにする。

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

松前漬けのつぶ貝はいかがですか。鮮度のいい大きなつぶ貝のコリコリ食感、昆布とスルメの旨味、魚卵のプチプチ食感も楽しめる松前漬けです。しょっぱ過ぎない甘口なので、お酒のつまみにも合いますよ。

こちらの、北海道産のつぶ貝のおつまみは如何でしょうか？そのままおつまみとして食べても、炊きごみご飯などアレンジも出来ますよ。

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つぶ貝の唾液腺には食中毒の原因となる毒が含まれています。むき身や加工品などで販売されているものは唾液腺を取り除いてありますが、加工されていないつぶ貝は必ず唾液腺を除去してください。